明日までの３日間で「みそ」を作る予定です。

初日は、蒸した米と麦を４２度に冷まし、麹菌をつける作業をしました。

麹が冷えすぎてしまうと、発酵がうまくいきません。

今回は、機械を使用せず、室温に頼っての発酵です。あいにくの雨なので気温が低くて心配ですが、おいしくなぁれパワーを込めて作っています！

２日目の本日は、麹の発酵を確認し、麹の塊を崩していきます。

明日はいよいよ、最終日です。